Конотопский форум создан для открытого общения между конотопчанами и гостями Конотопа, обсуждения интересных и важных тем, связанных с нашим городом. А на досуге наш Форум Конотопа предлагает пообщаться на темы, касающиеся отношений между мужчиной и женщиной, отдыха, семейных дел и много других интересных тем вы сможете прочитать и обсудить на форуме города Конотопа!!!
Для всех кто живет в Конотопе, живет в Интернете, но еще не слышал про Конотопский Форум.
Регистрируйтесь! Мы всегда рады приятным собеседникам!!!
После регистрации, посетите тему для новичков форума.

Пасхальные куличи

пасха, выпечка, кулич

Рецепты изделий из теста настолько широко известны, что без них невозможно представить себе ни современную, ни традиционную кулинарию. Пироги и печенья, блины, пончики, вареники и, конечно, хлеб - рецепты изделий из теста многообразны и невероятно популярны. Сладости - это соблазн, искушение, источник удовольствия. Конечно, надо с ними поаккуратней, по крошечке, но устоять-то невозможно. десерт - это сладкое блюдо, которое подают в конце еды. Поэтому к десертам относятся большинство различных сладостей.
Ответить
Сообщение
Автор
Irena
Аватара пользователя

Автор темы

За 100 сообщений Добро пожаловать на форум!
Администратор
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 12.07.2018
Награды: 2
Всего на руках: Заблокировано
Банк: Заблокировано
Репутация: 46
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 38 раз
Пол:

Пасхальные куличи

#1 Сообщение Irena »

Изображение
В этом году решилась попробовать выпечь сама пасхальный кулич.
Нашла вот такой рецепт на просторах интернета Рецепт приготовления Продукты
Мука пшеничная - 450-500 г + 0,5 ст. ложки
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 9-10 г (3 ч. ложки)
или дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 150 г
Сметана 15% - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Изюм - 150 г
Цукаты - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло растительное (для работы с тестом) - 30 мл
Соль - 1/3 ч. ложки

Муку просеиваем.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.

На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.

В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы.

Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными полотенцами.
Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.

Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.

В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.

Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.

Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше я не добавляю.
Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок (шпатель).

Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.

Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.

Общий вес теста - 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.
Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.
Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. Я прикрыла фольгой спустя 15 минут выпекания, общее время выпекания моих куличей - 33 минуты.
Надеюсь все получится, фото выложу позже.
А вы сами выпекаете или покупаете куличи?
Давайте делиться в этой теме рецептами и фото куличей.


Изображение

Радость
Аватара пользователя

Сообщения: 8
Зарегистрирован: 14.04.2020
Всего на руках: Заблокировано
Репутация: 3
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза
Пол:

Пасхальные куличи

#2 Сообщение Радость »

Я покупаю пасхальные куличи, нет времени на их готовку.



Irena
Аватара пользователя

Автор темы

За 100 сообщений Добро пожаловать на форум!
Администратор
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 12.07.2018
Награды: 2
Всего на руках: Заблокировано
Банк: Заблокировано
Репутация: 46
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 38 раз
Пол:

Пасхальные куличи

#3 Сообщение Irena »

Радость писал(а):
17 апр 2020, 11:29
Я покупаю пасхальные куличи, нет времени на их готовку.
Но домашние же вкуснее))) Я вот решила испечь)


Изображение

Радость
Аватара пользователя

Сообщения: 8
Зарегистрирован: 14.04.2020
Всего на руках: Заблокировано
Репутация: 3
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза
Пол:

Пасхальные куличи

#4 Сообщение Радость »

Irena писал(а):
17 апр 2020, 11:43
Но домашние же вкуснее))) Я вот решила испечь)
Конечно вкуснее) У меня мама печет и меня угощает)



Irena
Аватара пользователя

Автор темы

За 100 сообщений Добро пожаловать на форум!
Администратор
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 12.07.2018
Награды: 2
Всего на руках: Заблокировано
Банк: Заблокировано
Репутация: 46
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 38 раз
Пол:

Пасхальные куличи

#5 Сообщение Irena »

Радость писал(а):
17 апр 2020, 11:49
У меня мама печет и меня угощает)
Вот это другое дело, спроси по какому рецепту готовит и поделись с нами)


Изображение

Радость
Аватара пользователя

Сообщения: 8
Зарегистрирован: 14.04.2020
Всего на руках: Заблокировано
Репутация: 3
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза
Пол:

Пасхальные куличи

#6 Сообщение Радость »

Irena писал(а):
17 апр 2020, 12:41
спроси по какому рецепту готовит и поделись с нами)
Договорились)



Irena
Аватара пользователя

Автор темы

За 100 сообщений Добро пожаловать на форум!
Администратор
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 12.07.2018
Награды: 2
Всего на руках: Заблокировано
Банк: Заблокировано
Репутация: 46
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 38 раз
Пол:

Пасхальные куличи

#7 Сообщение Irena »

Как и обещала, вот мои вкусненные пасхальные куличи)))

Изображение

Изображение


Изображение

Атмосфера
Аватара пользователя


Добро пожаловать на форум!
Супермодератор
Сообщения: 69
Зарегистрирован: 16.03.2020
Награды: 1
Всего на руках: Заблокировано
Репутация: 17
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 10 раз

Пасхальные куличи

#8 Сообщение Атмосфера »

Irena писал(а):
24 апр 2020, 09:05
Как и обещала, вот мои вкусненные пасхальные куличи)))
Какие вкусняшки! И красивые! Какая ты молодец!



Irena
Аватара пользователя

Автор темы

За 100 сообщений Добро пожаловать на форум!
Администратор
Сообщения: 220
Зарегистрирован: 12.07.2018
Награды: 2
Всего на руках: Заблокировано
Банк: Заблокировано
Репутация: 46
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 38 раз
Пол:

Пасхальные куличи

#9 Сообщение Irena »

Атмосфера писал(а):
24 апр 2020, 09:25
Какие вкусняшки! И красивые! Какая ты молодец!
Спасибо, я старалась)


Изображение

Ответить

Вернуться в «Выпечка, торты, десерты»